Tous les restaurants doivent respecter les normes Occupational Safety and Health Administration qui traitent les cuisines commerciales à la fois directement et indirectement. Norme 1910,22 (a) (1) dit toute votre lieu de travail doit être propre, organisée et sanitaire, tandis que la norme 1910,22 (a) (2) dit vos planchers doivent être propres et secs. La graisse et l'eau stagnante créent souvent la plus grande glisser et tomber risques. Cependant, vous pouvez minimiser ces risques avec une politique de sécurité claire, pratiques appropriées de nettoyage et de l'équipement de nettoyage droite.