Évitez les crevettes qui a déjà été décortiquées et déveinées - plus la crevette est congelé puis décongelé, et la crevette est moins protégé contre le congélateur sans sa coquille.
Regardez pour les crevettes avec de la viande blanche et ferme et une coque complète.
Ne pas acheter les crevettes avec des taches noires ou des anneaux - sauf si vous achetez crevettes tigrées -comme cela indique que la viande commence à se décomposer.
Évitez la viande rose.
Assurez-vous que la coquille est pas jaune, car cela indique qu'il a été blanchi.
Évitez les crevettes qui sent autre que l'eau salée rien.
Méfiez-vous des labels tels que "jumbo," car il n'y a pas de directives fermes pour l'application de ces termes. Pour chaque variété de crevettes, le poissonnier doit afficher le nombre de crevettes qui constituent une utilisation pound- ceci comme une directive à la place. Grandes crevettes sont souvent plus cher, mais cela ne signifie pas qu'ils ont meilleur goût, mais ils seront plus faciles à préparer, parce que vous aurez moins d'entre eux.
Acheter assez pour 1/4 livre de crevettes décortiquées pour chaque personne.