Comment prévenir la décoloration de pêche

La plupart de la lumière colorée des fruits tels que les pêches subissent une décoloration lorsque leurs tissus sont exposés à l'air. Empêchant l'oxydation est important lors de la conservation des fruits pour une utilisation future dans la cuisine, si vous le voulez pour maintenir la couleur de fruits frais appétissant. Le processus d'oxydation peut être arrêtée par le traitement des tranches de fruits coupés avec des anti-oxydants qui sont riches en vitamine C.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Acide ascorbique
    • Eau
    • Sirop de sucre



    • Acide saccharose acide ascorbique citrique / ascorbique mélange

    Instructions

    1. 1

      Mélanger 1/2 c. l'acide ascorbique (vitamine C) de 1 pinte. eau.

    2. 2

      Dip tranches de pêches dans la solution pendant une minute.

    3. 3

      Égoutter et les stocker sans sucre ou sirop de sucre.

    4. 4

      Ajouter 1/2 c. acide ascorbique par 1 qt. sirop de sucre (pour le stockage des fruits dans le sirop de sucre) en tant que mesure supplémentaire pour empêcher l'oxydation.

    5. 5

      Utilisation de l'acide ascorbique, l'acide citrique ou des mélanges d'acides ascorbiques-saccharose disponible sur le marché comme une alternative pour empêcher la décoloration des fruits.

    Conseils & Avertissements

    • Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron ou de l'acide citrique à quart de l'eau comme trempette pour les tranches de fruits coupés. Cela peut empêcher la décoloration dans une certaine mesure, mais ne sont pas aussi efficaces que l'acide ascorbique.
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