Whiskey est souvent âgés, ou mûri, en fûts. Ce processus de vieillissement peut durer de trois à de nombreuses années. Barrel vieillissement est dit d'ajouter plus de la moitié de la saveur et de la couleur au whisky, à la fois par le type de bois utilisé pour fabriquer les fûts et la façon dont le bois a été traité. Certains barils sont carbonisés à l'intérieur, par exemple, et le bois brûlé affecte la saveur. Bien que l'achat de whisky par le canon est rare, surtout parmi les plus grandes distilleries, de nombreuses petites distilleries peuvent être prêts à vendre de barils de whisky encore dans le processus de vieillissement ou de barils ans à un prix de gros. Ils économisent de l'argent en éliminant le processus d'embouteillage.