Alors que vous pouvez trouver "espresso" haricots marqués au marché de l'épicerie ou sur le plateau au Starbucks, il est vraiment pas une quelconque "espresso" haricot, mais plutôt une mouture à expresso. Vous pouvez faire un espresso avec tout type de grain de café, torréfié aucune façon, aromatisé d'une manière quelconque et mélangés à tous les goûts. Cependant, comme l'espresso est une petite quantité concentrée de la pression ou de la vapeur café infusé, les motifs doivent être aussi finement broyés que possible afin d'en extraire la saveur corsée qui fait un expresso tiré un coup de feu.
Broyez vos haricots aussi finement que possible. Si vous avez un broyeur à haute puissance café à la maison, alors vous savez quoi faire. Si vous ne disposez pas d'une machine qui broie en fine poussière, vous aurez besoin de trouver un qui le fait. Soit vous moudre les grains dans la machine à l'endroit où vous les acheter, ou avoir votre barista moudre un sac pour vous. Malheureusement, Starbucks ne moudre un sac déjà ouvert, donc si vous avez un sac ouvert de grains entiers, le prendre à un café de propriété locale.
Configuration de votre machine à expresso ou un poêle haut expresso pot, parfois connu comme un pot de l'espresso italien. Réel "espresso" machines utilisent une pression mécanique pour créer l'espresso, tandis que d'autres, y compris la méthode italienne, utilisent la pression de vapeur. La pression de vapeur est une force beaucoup plus léger que la pression mécanique, mais un tir parfait peut encore être créé néanmoins. Assurez-vous que les deux appareils sont propres avant de commencer.
Distribuez les motifs. Si vous utilisez une machine à expresso, remplir le panier avec le terrain et avec force "tasser" (Presse) les motifs à bien. Si en utilisant la méthode de la cuisinière, remplir la base avec de l'eau (1/4 tasse ou jusqu'à la ligne de remplissage) et remplir le panier avec motifs. Ne mettez pas sur le terrain, ils doivent rester lâche pour permettre à la vapeur de passer à travers.
Remplir la machine à expresso avec de l'eau selon les instructions du fabricant (toutes les machines varient), fixez le panier pour la machine et l'allumer. Le plan sera créé et chronométré pour vous. Coups douces prendra environ 17 secondes, tandis que plus de coups audacieux et amères vont prendre jusqu'à 25 secondes. Pour le haut pot de poêle, placer au-dessus d'un brûleur mis en haut. Attendez que l'eau à ébullition et pousser la vapeur à travers le panier. Le processus de cuisson à la vapeur devrait prendre 30 à 50 secondes une fois que l'eau a atteint ébullition. Ouvrez le couvercle pour voir si tout le liquide a traversé. Retirer du brûleur.
Verser les coups dans de petites tasses à espresso. Chaque expresso doit être comprise entre 1 et 2 onces. Lorsque cela est fait correctement, il devrait y avoir une couche de mousse riche brune sur le dessus, ce qui est connu comme la cr&# XE9-ma, et est un marqueur d'un travail bien fait. Servir les coups de feu avec beaucoup de sucre, ou en profiter au-naturel.