Jerky est une coupe de viande maigre qui a été séché. Il a été populaire pendant des milliers d'années, en particulier pour les personnes qui en ont besoin pour préserver leur viande de transport ou de voyage, comme les chasseurs et les explorateurs. Jerky est populaire aujourd'hui, car il est facile à faire, riche en protéines et généralement faible en graisses saturées. Alors que les recettes varient selon le type de viande, assaisonner et de séchage, en utilisant un fumeur de propane est un moyen relativement simple de faire saccadée.
Couper la surlonge de bœuf (contre le grain) en 1/2 à 1 pouces brins. La taille des brins est un peu à vous, en fonction de l'épaisseur de vous voulez que votre saccadée soit. Le diluant les brins, plus il est facile de manger, mais vous pouvez certainement faire les morceaux saccadés plus grand si vous préférez. Vous pouvez utiliser une variété de viandes pour votre saccadée, mais assurez-vous que vous utilisez quelque chose qui a de très faible teneur en gras. Fat va gâcher votre viande, au fil du temps, alors essayez de choisir quelque chose comme de surlonge de boeuf ou de la viande de gibier sauvage.
Dans un grand bol, mélanger les brins de boeuf avec une marinade de votre choix et placez le bol dans un réfrigérateur pendant une nuit. sauce Teriyaki est une bonne option de marinage, car il ajoute de la saveur et de l'humidité à votre saccadée et vous pouvez trouver une bouteille dans la vinaigrette allée de votre épicerie. Vous pouvez utiliser la marinade que vous voulez, il faut juste éviter les marinades qui contiennent des matières grasses. Encore une fois, l'ajout de gras à la viande va l'amener à gâcher une fois qu'il est fumé et séché. Si vous ne souhaitez pas ajouter une marinade de la viande, il suffit de sel et de poivre la viande à fond et procéder à le processus de fumage. Ne laissez pas le reste de la viande dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Allumez votre propane fumeur et régler la température à feu doux (175 à 200 degrés Fahrenheit). Graisser légèrement la grille du fumeur avec le spray de cuisson. Ne pas ajouter des copeaux de bois supplémentaires à votre propane fumeur. La viande va générer assez de fumée sur ses copeaux de bois propre et plus peuvent avoir une incidence négative sur le goût de la viande.
Placez la viande sur la grille de fumeur. Ne pas recouvrir la viande. Il est correct si le fumeur est bondé, aussi longtemps que la viande ne se chevauchent pas. Vous voulez la viande à cuire uniformément.
Couvrir le fumeur et laisser la viande à cuire pendant huit heures. Les temps de cuisson varient en fonction de votre fumeur et le climat extérieur dans votre région. La viande doit être fait lorsque les bords semblent séchés et les centres sont encore légèrement humide.
Retirer la viande du fumoir avec des pinces de gril et les déposer sur une plaque à pâtisserie ou de la plaque. Vous devez autoriser les morceaux de viande à totalement frais et sec (de préférence la nuit) avant de goûter au saccadée.
Rangez votre saccadés dans un contenant hermétique ou un sac. Si vous souhaitez conserver votre saccadée pendant plus d'une semaine, alors vous devriez il réfrigérer. Si vous souhaitez conserver votre saccadée pendant plus d'un mois et jusqu'à un an, il est recommandé de geler votre saccadée pour la conservation.