Ajout trop de jus de citron pour une recette peut causer le produit fini au goût trop acide et l'amer. Même un peu d'acide supplémentaire peut prendre le relais dans un plat, faisant tomber l'équilibre des saveurs. Parce que vous ne pouvez pas supprimer le jus de citron dans le plat, vous devrez essayer de l'équilibrer avec d'autres saveurs. Ajout de la douceur à une recette peut réduire considérablement l'acidité, en particulier dans les sauces. Tout type d'édulcorant, y compris le miel, le sucre et le sirop d'érable, va travailler pour cette méthode.
Étape 1:Goûtez le plat tel quel pour évaluer la saveur. Sachant combien la nourriture est acide au début vous aidera lors de la coupe en bas de la saveur de jus de citron.
Étape 2:Sélectionnez un édulcorant pour le plat. Prendre la température de l'élément en considération en premier. Les aliments chauds peuvent tolérer des sucres granulés ainsi que des édulcorants liquides tels que le miel, car ils vont fondre les cristaux de sucre. Les aliments froids exigent un édulcorant liquide. Vous aurez également besoin d'équilibrer les saveurs dans le plat. Par exemple, le sucre serait bien travailler dans une sauce pour pâtes à base de tomate, mais le miel peut être un meilleur pari pour la sauce barbecue.
Etape 3:Ajouter une quantité d'édulcorant qui est égale à un tiers de le jus de citron dans le plat. Par exemple, si le plat contient 3 c. de jus de citron, versez 1 cuillère à café. d'édulcorant pour commencer. Puis goûter le plat pour voir si l'acide est coupé suffisamment.
Etape 4:Ajouter plus d'un édulcorant, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la saveur de jus de citron dilué est à votre satisfaction. Le plat ne sera pas exactement le même goût que cela aurait si elle avait été faite avec moins d'acide, mais l'ajout de l'édulcorant doit couper de retour sur le goût acidulé.