Tous les oignons changent consistance et la texture quand gelé, et les petits oignons - petits oignons récoltés longtemps avant l'échéance - ne sont pas différents. Pourtant, pour les oignons vous ajoutez des recettes telles que des ragoûts ou des soupes, ou à d'autres légumes cuits, les différences sont négligeables. La clé de congélation succès petits oignons est de le faire rapidement après la récolte. Oignons perles sont souvent recueillies à l'automne avant le premier gel.