Germes de luzerne fournissent un coup de poing nutritionnelle et un peu de croquant à sautés et salades, mais des inquiétudes au sujet de l'intoxication alimentaire signifient lavage soigneux est une nécessité. Bien que les producteurs suivent les directives strictes de production, les germes de luzerne sont mieux servis lorsque bien cuit même après lavage. La plupart infection se produit avant que les graines germent même, afin de laver les choux ne supprime que la saleté de surface. Si vous avez votre coeur sur des germes crus, il est préférable de les cultiver vous-même de bien nettoyé, désinfecté semences auprès d'un fournisseur certifié de germes.