Sel casher est un gros grains, sel feuilletée qui a été initialement développé pour le but de koshering ou le traitement des viandes à se conformer aux normes du droit alimentaire juive. Contrairement au sel de table, sel casher ne contient pas d'additifs tels que l'iode. Sel kasher est plus facile à saupoudrer judicieusement dans des plats que le sel de table en raison de sa texture grossière. Il peut également être utilisé pour aligner verres à cocktail, aliments garnir comme les bretzels, créer des croûtes de sel sur la viande ou du poisson, de composer des saumures, faire des marinades et peut aliments. Sel casher peut être remplacé par le sel de table dans de nombreuses applications, à partir de la cuisson pour rôtir.
Sel kasher peut facilement être remplacé par le sel de table pour un repas cuisiné. Soyez averti, cependant, que, contrairement aux grains de sel de table, flocons de sel kasher peuvent prendre un peu de temps à fondre, afin d'attendre une minute ou deux et re-goûter vos aliments avant de décider si vous avez besoin de plus de sel. Cela vaut également pour la préparation de sauces ou de mélange pansements. Ajouter le casher salée lui donner un peu de temps pour dissoudre, puis goûter.
Mesure: Parce que le sel casher a de gros grains, de forme irrégulière, il pèse beaucoup moins en volume que le sel de table. Cela signifie que vous devez augmenter la quantité de sel qui est demandé dans une recette lorsque vous substituez sel kasher. La règle générale est d'augmenter la quantité de sel de 25 pour cent. Donc, si la recette demande pour une cuillère à café de sel de table, substituer 1 1/4 cuillères à café de sel kasher.
Décapage: En cas de remplacement de sel kasher pour d'autres types de sel pour le décapage ou la mise en conserve, http: cookthesaurus.com recommande de mesurer en poids, plutôt que par volume. Cela permettra d'assurer que vous ajoutez du sel suffisante pour vos solutions de mise en conserve ou le décapage.
Torréfaction: sel casher est en fait une option supérieure au sel de table pour créer des enduits aux épices, des marinades ou des croûtes de sel pour les aliments grillés, que sa texture rugueuse permet d'adhérer plus facilement à la surface des aliments que le sel de table. Il suffit de suivre la règle des 25 pour cent pour plus de sel kasher que le sel de table comme demandé dans la recette.
Cuisson: Vous ne devriez jamais remplacer le sel casher sel de table, sauf si vous êtes juste saupoudrant un peu de sel sur le produit fini comme une touche finale. Les grains de sel casher seront souvent pas fondre suffisamment lorsqu'il est ajouté à pains, pâtes et autres. Il en résulte des produits de boulangerie inégalement aromatisés.