Comment bien cuire le poulet dans une poêle en fonte

Préparer le poulet

1. Rincer les morceaux de poulet sous l'eau froide et les placer dans un bol. Couvrir avec le babeurre, puis laisser mariner le poulet dans le babeurre pendant trois à quatre heures. Gardez le poulet couverte et réfrigérée.

2. Mélanger la farine et les assaisonnements dans un bol. Casser les œufs dans un autre bol et les battre ainsi.

3. Retirer un morceau de poulet à la fois à partir du lait de beurre, en commençant par les plus gros morceaux de poulet. Laisser l'excès de babeurre à égoutter, puis enterrer les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée. Garder les pièces séparées les unes des autres. Laissez les dans la farine pendant environ 10 minutes.

4. Rouler le poulet enfarinée dans les œufs, puis enterrer dans la farine à nouveau. Laissez les morceaux de poulet dans la farine pendant 10 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une grille. Laissez-les sécher pendant que le poêle chauffe.

Faire cuire le poulet

1. Mettez l'huile ou de graisse dans la poêle. Chauffer sur un milieu à 350 et 360 degrés Fahrenheit. Utilisez vos bonbons / profonde thermomètre de la graisse de vérifier la température.

2. Placer le poulet dans la graisse chauffée. Ne surchargez pas le bac. Si nécessaire, faire cuire le poulet en deux lots.

3. Brown le poulet rapidement et complètement. Si le poulet ne brunit pas rapidement, soulevez légèrement la chaleur. Une fois que le poulet soit bruni, réduire la chaleur, si nécessaire, de sorte que la graisse maintient une température d'environ 325 degrés. Réduire le feu si le poulet semble devenir trop brunir trop vite. Le temps de cuisson sera d'environ 30 minutes. La température interne du poulet devrait être d'environ 165 degrés lorsque vérifié avec le thermomètre à viande.

• Chaque morceau de poulet doit être doré rapidement à l'extérieur pour le croustillant, puis cuit à une température inférieure à cuire à travers.
• Les gros morceaux devront prendre le plus de temps à cuire.
• Si la graisse semble être trop chaud, réduire le feu et retirer la casserole du brûleur pour une minute.
• Utilisez vos thermomètres pour guider votre processus de cuisson.
• Assurez-vous que votre thermomètre à viande est au centre de la pièce de poulet et non pas toucher aux os.

• Ne laissez pas votre huile pour aller au-dessus de 375 degrés. Les températures élevées dégrader le pétrole et réduire sa capacité à frire correctement.
• Permettez à votre poulet suffisamment de temps à sécher et de développer un extérieur non détrempé avant de le placer dans l'huile, pour éviter les éclaboussures et popping.
• Ne jamais laisser de liquide pour entrer dans le poêle.