Le massepain est un sucre candi amande aromatisée. Il est couramment consommé comme un régal de vacances à travers l'Europe et l'Amérique du Sud. En raison de sa texture souple, massepain est façonné en tout, de fruits aux animaux, et coloré avec du colorant alimentaire.
Remplissez votre évier ou un pot qui est nettement plus grande que la casserole, avec de l'eau froide.
Chauffer 2/3 tasse d'eau et 2 tasses de sucre dans une casserole. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter 1/8 c. de crème de tartre. Remuer et faire monter la pression. Quand le mélange arrive à ébullition, baisser le feu, couvrir et. Laissez le mélange mijoter pendant deux à trois minutes.
Découvrez la casserole et faire monter la pression. Mettez dans le thermomètre à bonbons, et quand le mélange atteint 240 degrés F, éteindre le feu. Déplacez la casserole à l'eau froide et laisser refroidir le mélange. Remuer avec la cuillère en bois toujours: cela fait refroidir uniformément et produire une texture lisse.
Remettre la casserole sur la cuisinière, et ajouter 2 blancs d'œufs et 4 tasses de poudre d'amande. Remuer constamment, et chauffer la pâte d'amande pour deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Saupoudrez une surface dure, lisse, comme le marbre, de sucre en poudre, et répandre la pâte d'amande sur elle. Pétrir, comme vous le feriez une pâte à pain, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.