Comment caraméliser les pommes

Contrairement à leurs cousins, cousines enrobées de sucre caramel gluants, en équilibre sur des bâtons dans les foires du comté, pommes caramélisées offrent saveur grillé eau à la bouche sans tirer un remplissage. Une fois cuit juste à droite, le sucre dans les pommes subit une réaction chimique qui transforme un brun doré et produit une pléthore de saveurs agréables. Avec quelques ingrédients, vous pouvez faire pommes caramélisées à la maison sur le poêle en quelques minutes.


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Meilleures pommes de cuisine

  • Lorsque caraméliser les pommes, regardez pour une variété ferme avec une certaine fraîcheur et acidité. Granny Smith, avec sa saveur acidulée et une texture croustillante, fonctionne bien lorsque caraméliser, même si certains peuvent trouver ce cépage trop craquante. Le McIntosh cuit jusqu'à une attaque plus douce, plus doux, le rendant parfait pour jumeler avec Grannies. Tant bien résister à la chaleur et offrent un duo alléchant de sucré et acidulé. Éloignez-vous des Red Delicious car ils sont trop mous pour supporter la chaleur.

Utilisez un lourd poêle antiadhésive

  • Utilisez une lourde poêle antiadhésive pour caraméliser les fruits et légumes, comme les pommes et les oignons. Comme les sucres fondent et changent chimiquement, ils créent un revêtement de surface collante qui peut brûler si on les laisse à feu trop longtemps. Un poêle antiadhésive, comme une poêle à frire en fonte, cuisine les pommes sur une même température et empêche les sucres de coller, offrant une combinaison parfaite de pommes tendres et caramélisation or.

Caramélisation et de la cuisine

  • Pendant le processus de chauffage, l'eau à la fois dans le fructose dans la pomme et le saccharose ajouté au cours de la cuisson et évapore les cristaux de sucre changer. Le changement est appelé caramélisation, et il est ce qui donne les pommes une couleur et saveur nutlike grillé, brun.

    Après le tranchage ou cubage pommes, faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Si la cuisson sur la fonte, de permettre la casserole pour préchauffer avant d'ajouter le beurre. Ajouter le sucre granulé et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, environ une minute. Ajouter les pommes et faire revenir doucement jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer et libèrent leur jus, environ 10 minutes. Retirer du feu et servir, réchauffer ou plus tard. Stocker à température ambiante pendant jusqu'à 3 heures ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Servir pommes caramélisées

  • Pommes caramélisées sont délicieuses servies par eux-mêmes ou sous une cuillerée de crème fouettée. Si vous voulez faire preuve de créativité, les servir chaud sur la glace Crème les arroser de sauce au caramel chaud, et les servir au sommet d'un gâteau ou pie- cuits ou se blottir eux à l'intérieur d'une couverture de crêpe chaude, badigeonné avec un peu de sirop d'érable.

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