Pendant le processus de chauffage, l'eau à la fois dans le fructose dans la pomme et le saccharose ajouté au cours de la cuisson et évapore les cristaux de sucre changer. Le changement est appelé caramélisation, et il est ce qui donne les pommes une couleur et saveur nutlike grillé, brun.
Après le tranchage ou cubage pommes, faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Si la cuisson sur la fonte, de permettre la casserole pour préchauffer avant d'ajouter le beurre. Ajouter le sucre granulé et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, environ une minute. Ajouter les pommes et faire revenir doucement jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer et libèrent leur jus, environ 10 minutes. Retirer du feu et servir, réchauffer ou plus tard. Stocker à température ambiante pendant jusqu'à 3 heures ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.