Comment faire cuire les brioches à la cannelle

brioches à la cannelle, aussi connu comme brioches ou petits pains sucrés, pâtisseries sucrées sont généralement consommés pour le petit déjeuner et jouissent le plus souvent en Amérique du Nord et en Europe. Les rouleaux sont faits avec de la levure, cuits avec de la cannelle et le sucre, puis surmonté d'un glaçage sucré. Cette recette classique donne environ 10 à 12 brioches à la cannelle avec le glaçage fait maison.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • bols à mélanger
    • Thermomètre
    • Paquets de levure sèche
    • Sucre en poudre
    • Lait entier
    • Casserole moyenne
    • Graisse végétale



    • Sel
    • Gros œuf
    • Extrait de vanille
    • Farine tout usage




    • Planche à découper ou planche à pain
    • L'huile végétale
    • Torchon
    • Rouleau à pâtisserie



    • Brosse arrosant
    • Beurre fondu
    • De cannelle moulue
    • Couteau bien aiguisé
    • feuille de cuisson
    • Aérosol de cuisson
    • Sucre en poudre

    Instructions

    1. Ajouter 1/4 tasse d'eau chaude dans un bol de mélange de taille moyenne. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'eau est d'au moins 110 degrés F, mais pas plus de 115 degrés F. Cette température est nécessaire pour activer la levure.

    2. Ajouter deux paquets de levure sèche à l'eau et remuer, lui permettant de dissoudre complètement. Ajouter 1 c. de sucre granulé et mélanger à nouveau. Laisser reposer le mélange, à découvert, pendant que vous préparez les autres ingrédients.

    3. Apportez une tasse de lait entier au point de brûlures, juste avant qu'il ne commence à bouillir, à feu moyen-vif dans une casserole moyenne. Cela prendra environ 4 à 5 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe. shortening végétal, 3/4 c. sel et 1/2 tasse de sucre granulé, une fois que le lait a ébouillanté. Bien mélanger.

    4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter une grande, oeuf légèrement battu et 2 c. extrait de vanille au mélange de lait. Remuez à nouveau pour combiner et mettre de côté.

    5. Verser 3 tasses de farine tout usage dans un grand bol à mélanger. Ajouter la fois la levure et le mélange de lait à la farine. Remuer jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse. Tournez la pâte sur un plan de travail fariné, comme une planche à découper en bois ou en planche à pain. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant plus de farine si elle devient trop collante.

    6. Appliquez une fine couche d'huile végétale à l'intérieur d'un grand bol à mélanger. Placez la pâte dans le bol et rouler autour de graisser tous les côtés avec l'huile végétale. Couvrir le bol d'un torchon et le placer dans un endroit chaud de la cuisine pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille.

    7. Placez la pâte en arrière sur le plan de travail fariné, et de punch avec votre poing pour laisser sortir l'air. Rouler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur. Utilisez un pinceau à badigeonner de brosser toute la surface de la pâte avec du beurre fondu.

    8. Mélanger 3/4 tasse de sucre granulé avec environ 1 1/2 c. cannelle moulue dans un bol à mélanger. Saupoudrer le mélange sur le rouleau de pâte de cannelle aussi régulièrement que possible et il va adhérer à la beurre fondu.

    9. Roulez la pâte d'un bout à l'autre, semblable à un rouleau de la gelée. Découpez des tranches épaisses 1 1/2 pouces à partir du rouleau avec un couteau pointu, créant brioches à la cannelle individuels. Placez les rouleaux à plat sur une plaque de cuisson qui a été pulvérisé avec un aérosol de cuisson. Couvrir les brioches à la cannelle avec un torchon et le lieu dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille.

    10. Cuire au four à 325 degrés F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches à la cannelle sont de couleur brun doré. Préparez le glaçage en mélangeant 2 tasses de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. de beurre ramolli, et 4 cuillères à soupe. le lait dans un grand bol. Retirez les rouleaux du four, garnir de la cerise, et servir immédiatement.

    Conseils & Avertissements

    • Le sucre brun peut être saupoudré sur les brioches à la cannelle avant de rouler, si désiré. Noix hachées et / ou des fruits secs font de grands ajouts, aussi bien. Veillez à ajouter avant de rouler pour les meilleurs résultats.
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