Avant de cuire votre poisson au four ou sur le dessus de la cuisinière, envisager griller le poisson dans du papier sulfurisé. Poisson grillé en papillote est le nom de ce plat en français, ce qui signifie essentiellement "dans du papier sulfurisé." La cuisson du poisson dans du papier sulfurisé préserve les jus naturels des poissons. Le papier sulfurisé empêche les filets humide tout blocage dans les saveurs. Placer le poisson de parchemin enveloppé dans les paquets de feuilles empêche le papier parchemin de brûler sur le gril et cuire les légumes avec vos filets de poisson.
Préparer le gril avant la cuisson du poisson. Allumeront un barbecue à charbon de bois, et de laisser les braises brûler pendant 30 minutes. Allumez tous les brûleurs sur un gril à gaz, et de laisser l'élévation de la température à 400 degrés avec le couvercle fermé.
Coupez un coeur de chaque carré de papier parchemin de 12 pouces. Plier chaque papier parchemin en deux sur la longueur, et découpez deux cœurs aussi grand que vous pouvez les faire.
Badigeonner d'huile d'olive sur chaque morceau de papier parchemin en forme de coeur. Assurez-vous que l'huile d'olive étale uniformément sur le papier.
Ajouter un filet de poisson à chaque morceau de papier parchemin. Déposer une tranche de citron sur le dessus de chaque morceau de poisson.
Badigeonner d'huile d'olive sur le poisson. Saler et poivrer au goût.
Placez le poisson sur un côté du papier sulfurisé. Pliez le coeur de papier sulfurisé sur le poisson. Vous voulez que le papier de se replier en deux sur la longueur. Fermez les bords du papier sulfurisé en roulant les bords du papier vers le poisson. Cela va créer un paquet scellé pour vos poissons.
Faire deux morceaux de 12 x 18 pouces de papier d'aluminium. Placez les paquets poissons de parchemin au milieu de chaque morceau de papier.
Ajouter les légumes au paquet de papier d'aluminium. Légumes recommandées pour cuisiner les poissons comprennent les pommes de terre, les asperges et les oignons. Ajouter une cuillère à soupe de beurre aux légumes.
Plier les côtés de la feuille. Cela va créer une boîte autour du poisson dans du papier sulfurisé et les légumes.
Versez &# XBC- tasse de bière dans chaque paquet de papier d'aluminium. Replier les côtés opposés de la feuille ensemble pour créer un emballage en aluminium qui est complètement étanche.
Placez le paquet de feuille sur la chaleur directe du gril. Une fois que vous entendez la bière commence à bouillir, déplacer le paquet de papier d'aluminium pour la chaleur indirecte. Déplacez les charbons d'un côté de la grille de charbon de bois, et de placer le poisson dans le paquet de papier sulfurisé sur le côté de la grille sans charbon. Si vous utilisez un barbecue au gaz, éteindre un brûleur, et tournez l'autre brûleur à moyen. Placez le poisson sur le brûleur tourner-off, et fermez le couvercle sur le gril à gaz.
Faire cuire le poisson pendant 20 minutes sur le gril. Les 20 minutes commenceront une fois que vous commencez à faire griller le poisson sous la chaleur indirecte.
Vérifiez le poisson après la cuisson pendant 20 minutes. Le poisson est terminé griller une fois qu'il est complètement opaque de couleur. Si le poisson est pas fini la cuisine, soigneusement ré-envelopper l'emballage du papier et de papier parchemin et continuer à faire griller le poisson pour des intervalles de 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit terminé cuisson.
Servir immédiatement le poisson. Ouvrez les paquets de feuilles et retirez les légumes sur une plaque. Placez le poisson enveloppé dans du papier sulfurisé directement sur la plaque. Vous pouvez ouvrir le papier parchemin quand ils sont prêts à consommer le poisson.