Comment grill bifteck de surlonge

Préparation avant de faire griller des steaks

1. Placez un steak sur un billot de bois, dalle ou autre surface dure et de la livre environ cinq fois de chaque côté avec le côté chaotique de l'attendrisseur de viande. Répétez l'opération pour tous les steaks. Cette décompose les fibres de gras dans la viande, conduisant à plus de steaks tendres.

2. Frotter l'assaisonnement de Montréal dans la viande pour former un encroûtement lumière sur chaque côté des steaks. Le sèche-rub aide steak de maintenir l'humidité pendant la cuisson et contribue également à la tendresse. Tout sel et noir sec désinfectant à base de poivre vont travailler, mais Montréal assaisonnement, qui contient de gros sel, le poivre noir et rouge, ail séché, huile de tournesol, le paprika et autres saveurs donne à la viande une saveur audacieuse et acidulé.

3. Déposer les darnes sur une assiette propre ou un plat, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant la cuisson. Le plus l'assaisonnement reste sur la viande, le plus de saveur qu'elle confère.

À partir Charbons et Griller

1. Retirez la grille de cuisson et verser suffisamment de charbon de bois dans la grille pour couvrir complètement la grille de cuisson d'une couche de charbon. Huddle du charbon dans un monticule et enterrer le fer de démarreur électrique dans le centre de la butte avant de brancher l'appareil.

2. Ouvrez tous les évents de la grille large pour un débit d'air maximum et de garder le démarreur dans les charbons pendant au moins huit minutes jusqu'à ce que le charbon de bois commence à fumer et du crépitement.

3. Débrancher et retirer le démarreur et utiliser le fer démarreur à se répandre charbons éclairés uniformément sur la grille à charbon. Saupoudrer sèche mélange de copeaux de bois sur des charbons.

4. Enduire la grille de cuisson avec un jet d'huile végétale et le replacer sur le gril. Fermer le couvercle et laisser le gril préchauffer pendant 10 minutes pour permettre aux charbons pour attraper soigneusement. Charbons sont prêts quand ils sont la plupart du temps de couleur grise.

5. Placez les steaks assaisonnés sur la grille de cuisson directement au-dessus des braises allumées et grill au goût, environ six minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

• Assaisonnements sec rub sont une question de goût, si l'assaisonnement Montréal ne plaît pas à la bouche, essayer différentes variétés disponibles dans le commerce ou consulter griller livres de cuisine ou des sites Web pour les mélanges faits maison.
• Veillez à utiliser un vaporisateur d'huile végétale spécialement conçu pour griller pour lubrifier les grilles du gril que ce type résiste à des températures plus chaudes avant de brûler et laisse des marques de gril attractifs sur les steaks.
• Les barbecues au gaz fonctionnent raisonnablement bien pour griller des steaks, mais ne confèrent pas les riches, saveur de fumée de charbon de bois.

• Toujours utiliser des mitaines de cuisine anti-feu lors de l'ouverture ou de la fermeture des couvercles de gril chaud et lors de l'alimentation des charbons ou des copeaux dans le feu. Poignée steaks avec de longues pinces de cuisine grillades de style pour éviter les brûlures.