Tri-tip, également connu sous le triangle rôti, est une coupe triangulaire de bœuf qui provient de la fin de la surlonge. Le tri-tip peut être découpé en steaks ou toute cuit et tranché à travers le grain avant de servir. Il a une saveur riche, mais est maigre. Parce qu'il ya peu de graisse sur la coupe, il peut sécher facilement et devenir très difficile si elle est trop cuit. Pour cette raison, le tri-pointe est généralement cuit seulement à mi-saignante. Mariner la viande de bœuf sera également aider à garder humide, ainsi que d'ajouter à sa saveur.
Placer la viande dans un grand bol et versez la marinade sur la viande préférée. Si vous ne disposez pas d'une marinade préférée, vous pouvez utiliser deux ou trois bouteilles de acheté en magasin vinaigrette italienne.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins une heure.
Apportez la viande à la température ambiante lorsque vous êtes prêt à cuire. Cela prendra environ une heure avec la viande assis sur le comptoir.
Préparez votre barbecue pendant que votre tri-tip est à venir à la température. Si vous utilisez un gril à charbon, ratisser les charbons légèrement d'un côté de la grille de sorte que vous aurez un endroit à basse température, à l'écart des flammes, où vous pouvez faire cuire votre tri-tip.
Retirer la viande de la marinade et épongez la marinade avec des serviettes en papier.
Placez votre tri-tip dans un endroit à basse température sur le gril, une fois que votre gril est prêt. Grill votre tri-tip, en tournant de temps en temps avec des pinces à griller, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant --- environ 35 à 40 minutes. La température interne du tri-tip doit être 135 degrés F lorsque vous cuisinez, ce qui est juste en dessous de mi-saignant.
Retirez le tri-tip du gril sur un plateau. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la température interne du tri-tip va continuer à augmenter de 5 à 10 degrés F, il cuisine à mi-saignante.
Émincer la viande contre le grain et servir pendant qu'il est encore chaud.