Avant de manger dans un restaurant, envisager de préparer des steaks de surlonge maigres-pointe à la maison. Entrecôte est peu coûteux et utilisé dans une variété de plats, comme les ragoûts et sautés. Lors de l'achat steak de surlonge, s'assurer qu'il est d'une teinte rouge vif. Il est préférable de stocker le steak dans votre réfrigérateur pendant seulement trois ou quatre jours. Si vous choisissez de stocker le steak pendant plusieurs mois, puis en toute sécurité l'envelopper dans du papier d'aluminium et placez-le dans votre congélateur.
Étape 1:Retirer l'excès de graisse des steaks de surlonge-tip. Utilisez un couteau bien aiguisé, pour éviter les blessures et d'assurer des coupes nettes.
Étape 2:Préparer une marinade liquide pour les steaks. Utilisez votre recette préférée, ou de faire une marinade simple en combinant la sauce de soja, la sauce Worcestershire, l'ail haché, l'ail en poudre et la poudre d'oignon. Placez les steaks de pointe dans un sac en plastique, verser la marinade dans le sac et le joint. Faire mariner les steaks dans le réfrigérateur pendant six à 12 heures.
Etape 3:Apportez les steaks à la température ambiante. Laissez reposer environ une heure, mais ne les laissez pas sans réfrigération plus de deux heures avant de les faire cuire, pour éviter la croissance des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Etape 4:Préparer le gril tandis que les steaks se réchauffent à la température ambiante. Nettoyez les grilles avec une brosse. Si vous utilisez un barbecue au gaz, mettez le feu à élevé. Si vous choisissez de faire griller avec du charbon, permettre aux charbons à brûler pendant 30 minutes. Badigeonner d'huile d'olive sur les grilles pour empêcher les steaks de coller.
Etape 5:Retirer les steaks de la marinade et les sécher avec une serviette en papier. Assaisonner avec le sel et le poivre, et place les steaks directement sur la grille.
Etape 6:Griller les steaks pour six à huit minutes de chaque côté. Le calendrier dépendra de l'épaisseur des steaks et le degré de cuisson que vous préférez. Tournez les steaks sur une seule fois.
Etape 7:Retirer les steaks une fois qu'ils sont cuits à votre goût. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour faire cuire les steaks à une température interne de 145 à 160 degrés.