Que vous cherchiez à cuisiner sans oeufs pour un régime spécial ou due à une allergie, il est difficile, mais possible. Pour être en mesure de remplacer les oeufs lors de la cuisson, vous devez d'abord comprendre leur rôle dans la recette que vous utilisez.
OEUFS comme liant: remplacé par marante, de soja, lécithine, graines de lin Mix, purée de fruits ou légumes, ou Silken Tofu. RATIONS: Pour chaque oeuf vous remplacez, substituer avec 1/4 de tasse de remplacement.
Œufs agents levant: Remplacer par babeurre, yogourt, bicarbonate de soude, ou Egg Commercial remplacement poudre.
OEUFS hydratants: Remplacer avec jus de fruits, lait, eau ou de fruits en purée
Voici une recette traditionnelle de pain à la banane fait avec du lait de soja comme un substitut pour les œufs.