La cannelle est une épice de la cuisine bien-aimée avec une saveur sucrée et épicée plupart des gens aiment. Cependant, ce que nous connaissons comme une épice familiers sous la forme de bâtons est vraiment l'écorce de deux liés, mais différents arbres de cannelle: Cinnamomum cassia de Chine ou Cinnamomum zeylanicum du Sri Lanka (Ceylan). C. zeylanicum est également connu comme "vrai" cannelle et plus coûteux que de l'épais variété Cassia. Soit le bâton de cannelle va travailler pour l'artisanat et la même technique de coupe fonctionne pour les deux variétés de bâton de cannelle.