Beaucoup de chefs considèrent Casseroles en cuivre le meilleur parce qu'il conduit la chaleur uniformément et il va changer rapidement la température en tant que cuisinier tourne un brûleur haut ou le bas. Mais avec ces avantages viennent quelques inconvénients. Un des plus importants est que vous ne pouvez pas faire cuire directement sur le cuivre, car il est toxique. Beaucoup de morceaux de batterie de cuisine en cuivre sont couverts d'une fine couche d'étain qui porte dans le temps. Retinning pots et casseroles de cuivre est possible, mais il est également dangereux car il nécessite de travailler avec des acides et de métal fondu.
Nettoyez l'intérieur du pot pour enlever les dépôts de graisse et de carbone. Le port de gants de caoutchouc épais, placez le pot dans une solution d'acide sulfurique à 10 pour cent et de l'eau distillée. Il a besoin d'environ 20 minutes dans le bain pour enlever tous les oxydes. Rincer et sécher.
Appliquer une couche de flux à l'intérieur du pot, qui se liera à la nouvelle étain cuivre.
Chauffer le pot à 447 degrés Fahrenheit, qui est le point de fusion de l'étain. À ce stade, le flux sera de fumer, mais ne devrait pas brûler.
Le port de gants en cuir épais, mettre la boîte dans le pot. Comme il commence à fondre, tourbillonner autour de sorte la boîte couvre le pot. Alternativement, l'étain peut être préalablement fondu dans le pot d'un tinner et versé dans le pot de cuivre chaud.
Essuyez le pot avec un chiffon de coton lourde qui est trempé dans le flux jusqu'à ce que la boîte est lisse et brillante. Ceci est souvent la partie la plus difficile du processus et ne sera probablement pas parfait sur une première tentative.