Nous savons tous quelle joie il peut être de préparer un canard frais après une chasse ou un voyage pour en obtenir un à partir d'une ferme. Il est important de nettoyer et arracher votre canard correctement avant de le cuire. Plumer un canard est un processus relativement simple, mais il peut sembler compliqué la première fois que vous l'essayez. La pratique rend parfait, cependant, et après que vous avez fait une fois, il est facile de rationaliser le processus.
Mettez des gants de travail et positionner le canard sur une surface dure. Prenez la première aile aussi loin du corps que possible tout en conservant une prise solide. Couper l'aile off avec des ciseaux au plus près du corps du canard que possible. Répétez l'opération pour l'autre aile. Maintenant, couper les pieds du canard au plus près du genou que possible.
Prenez le canard avec une main et utiliser l'autre main pour arracher les plumes du canard en petits bouquets. De petites quantités de plumes doivent être faciles à enlever, mais si vous essayez de supprimer trop à la fois le processus peut devenir plus difficile. Vous ne devez pas supprimer tous feathers- la paraffine du canard va supprimer le reste. Soyez sûr d'enlever les grandes plumes de la queue.
Remplissez un seau avec de l'eau froide et mettre de côté. Chauffer suffisamment d'eau dans l'autre seau pour plonger le canard complètement. Ajouter la paraffine à l'eau chaude. L'eau doit être suffisamment chaud pour faire fondre la paraffine complètement, mais ne met pas à ébullition.
Retirez le seau de paraffine de la cuisinière. Saisissez la tête du canard et le canard dunk un certain nombre de fois dans la paraffine jusqu'à ce que le canard est entièrement recouvert de cire. Placez le canard dans le seau d'eau froide et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. La paraffine va durcir en ce moment. Retirer le canard de l'eau froide et peler la paraffine. Cela permettra d'éliminer le reste du duvet et de plumes. Vous pouvez mettre la paraffine durcie directement dans le seau de paraffine fondue pour une utilisation avec des canards supplémentaires.
Coupez la tête et la queue avec le couteau et enlever les entrailles. Le canard est maintenant prêt pour le four.