Lorsque parfaitement mûrs, melons sont sucrés et juteux avec une saveur ressemblant à du miel doux. Un miellat sous-maturité, cependant, est fade et manque la morsure juteuse qu'un melon mûr a. Melons mûrs fournissent visuelle, tactile et signaux olfactifs qui les séparent de leurs homologues sous-mûres. Recherchez un miellat qui est symétrique en apparence, émet un parfum de bonne odeur à l'extrémité de la tige, et les rendements lorsque la pression est appliquée à son extrémité opposée.