Décapage fait plus que d'augmenter la durée de vie, crunch et acidulé du gombo - il la débarrasse également du fluide visqueux - appelée mucilage, sans surprise - qui respire de lui. Vous avez besoin de décaper le gombo pendant environ deux semaines avant que vous mangez it- mais pendant ces deux semaines, le vinaigre pénètre dans la chair, dissout le mucilage et développe les saveurs - vaut bien l'attente.
Étape 1:Faire bouillir les bocaux et les couvercles dans de l'eau pendant 10 secondes. Retirez les bocaux à l'aide des pinces ou un lève-pot et les inverser sur un couple de serviettes en papier pour égoutter. Rincer le gombo sous l'eau froide en les frottant avec les doigts pour enlever les résidus.
Étape 2:Emballez le gombo dans les bocaux. Vous pouvez décaper l'okra tout ou trancher si désiré. Ajouter les légumes secondaires à l'okra, si désiré. Vous pouvez ajouter à peu près ail anything-, poivrons, oignons perlés et les carottes en tranches tous les travaux.
Etape 3:Verser parties d'eau égale et le vinaigre dans une casserole. Vous devez 1 tasse de chacun par livre de gombo.
Etape 4:Ajouter les épices à la solution de vinaigre au goût. Mélanges classiques décapage-épices contiennent généralement un couple de feuilles de laurier, poivre noir, graines de moutarde et l'aneth. Vous pouvez faire le mélange vous-même ou l'acheter dans la boutique.
Etape 5:Ajouter le sucre blanc à la solution au goût, si désiré. Sucre équilibre entre l'acidité, mais il est inutile. Saison de la solution de décapage au goût avec le sel kasher. Vous devez environ 1 cuillère à café par tasse.
Etape 6:Apportez la solution de vinaigre à ébullition et versez-le dans la jars- laisser au moins 1/2 pouce d'espace au sommet. Sceller les pots et laissez-les refroidir à température ambiante.
Etape 7:Laissez le gombo mariné reposer pendant au moins deux semaines pour que les saveurs se fondent. Gardez le gombo mariné dans le réfrigérateur jusqu'à 1 mois après ouverture.