Un gâteau de velours rouge est tellement plus
d'un blanc de base, de beurre ou de gâteau au chocolat teinté rouge - il est un chef-d'œuvre de la saveur, la texture et de la science. Ici, la couleur pourpre distincte est obtenu par l'addition de colorant alimentaire rouge à une pâte à gâteau de livre qui est aussi subtilement parfumé par de la poudre de cacao noir et le babeurre acidulé. Une couche épaisse de étonnamment moelleux du fromage à la crème glaçage est ensuite étalée ciel haute à travers le dessus du gâteau. Fidèle à son nom, est une tranche de velours pur - riche en goût et humide dans la texture ... et en suivant ces étapes simples, vous aussi, peut maîtriser l'emblématique gâteau de velours rouge.
Délicieux gâteau Red Velvet PoundIngrédients: Red Velvet Cake Pound
- Tout usage 2 1/4 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao Hollandais-traitée
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de babeurre, la température ambiante,
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe rouge de colorant alimentaire
- 1/2 tasse de beurre non salé, la température ambiante,
- 1 1/2 tasse de sucre ou de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Ingrédients: glaçage au fromage à la crème
- 7 oz / 200 g de fromage à la crème, la température ambiante,
- 5 1/2 onces / 115 grammes de beurre non salé, la température ambiante,
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre en poudre, tamisée
Etape 1: Préparation
Chauffer le four à 350 F / 170 C / marque de gaz 4. Graisser et tapisser un / 28-centimètre moule à pain de 11 pouces de papier sulfurisé.
Faites votre travail de préparation avant de commencer mélange des ingrédients.Étape 2: Mélanger les ingrédients secs
Dans un petit bol, peluches ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel de combiner. Réglez ce mélange de côté.
Pointe
- Ne pas mélanger vos ingrédients secs, assurez-vous qu'ils sont bien fouetté et ébouriffées avec une fourchette pour enlever les grumeaux.
Travailler les ingrédients secs à éliminer les grumeaux.Étape 3: Mélanger les ingrédients liquides
Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble le babeurre, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge. Réglez ce mélange de côté.
Mélanger les ingrédients liquides dans une tasse à mesurer avec un bec verseur.Étape 4: crémer le beurre, le sucre et oeufs
Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un système de battage, ou avec des batteurs à main électriques, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce moelleux, à 5 minutes. Baisser la vitesse du mélangeur à moyen et ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Pointe
- Prenez le temps de soigneusement votre crème le beurre et le sucre. Cette étape est la plus importante pour un gâteau de livre parfait. Le mélange doit être moelleux dans la texture et presque de couleur blanche.
Bien beurre en crème et le sucre.Étape 5: Ajouter le sec et les ingrédients liquides
Incorporer les ingrédients secs et liquides au mélange de beurre en crème dans les additions alternées, en veillant à en finir avec les ingrédients secs derniers. Battre jusqu'à ce que juste combiné.
Autre ajout d'ingrédients secs et liquides à le beurre.Etape 6: Ajouter le bicarbonate de soude et de vinaigre
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude (il va bouillonner). Incorporer délicatement ce mélange dans la pâte, incorporant ainsi.
Pliez le bicarbonate de soude et le mélange de vinaigre dans la pâte.Étape 7: Cuire
Verser la pâte dans le moule à pain, et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four jusqu'à ce que les ressorts de gâteau quatre-quarts arrière quand légèrement touché - à peu près 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Lisser le dessus de la pâte dans le moule avant la cuisson.Étape 8: Cool
Laissez le gâteau refroidir dans son livre poêle pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pointe
- Un haut de gâteau de livre fissuré et en forme de dôme est une indication d'un bon travail fait dans le processus de crémage - les poches d'air ont été travaillé si dur pour provoquer le gâteau de livre à se développer.
Attendez, un top craqué arrondi.Etape 9: Faire le glaçage fromage à la crème
Alors que le livre gâteau refroidit, faire le glaçage au fromage à la crème en battant ensemble le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille, suivi par le sucre en poudre tamisé. Une fois que vous avez intégré la totalité du sucre, d'augmenter la vitesse du mélangeur à haute et continuer à battre pendant quelques minutes de plus jusqu'à épaississement, moelleux et de couleur claire.
Tamiser le sucre en poudre pour le glaçage.Étape 10: Frost le gâteau
Une fois le gâteau refroidi, le gel généreusement le dessus avec une épaisse couche de fromage à la crème glaçage. À ce stade, vous pourrez vous détendre le gâteau pendant 30 minutes pour définir le haut et ferme les solides de beurre, ce qui rend plus facile à trancher avant de servir.
Pointe
- Un bon livre gâteau sera léger, avec une texture fine, humide et même miette.
Haut généreusement le gâteau de livre avec glaçage.Étape 10: Trancher et servir
Chilling le gâteau givré fera trancher plus facile.