Tiramisu est une quintessence de desserts italiens. Avec des saveurs emblématiques de café, mascarpone, vin de Marsala, boudoirs, et peut-être une garniture de crème fouettée et de copeaux de chocolat, il est pas étonnant que le nom tiramisu vient du mot italien signifiant, "viens me chercher." Le mascarpone, un bonbon, un fromage de lait de vache légèrement acide de l'Italie, jumelé avec les notes douces et légèrement caramélisés de vin de Marsala ont transformé ce classique italien dans un favori américain.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et Marsala dans un bol en acier inoxydable.
Placez le bol au bain-marie. Pour créer un bain-marie, remplir la casserole d'eau et porter à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et se reposer le bol sur la jante à l'intérieur de la casserole, juste au-dessus de la hauteur de l'eau. Cela garantit que les ennemis de mélange pas trop chaud et deviennent oeufs scrabbled.
Chauffer le récipient du bain-marie en fouettant continuellement le mélange d'oeuf jusqu'à ce qu'il atteigne 165 degrés F.
Retirer du mélange d'œufs de la chaleur et de la transférer à un mélange permanent. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ce mélange est également connu comme le sabayon, qui est une crème mousseuse italienne faite par fouetter le jaune d'oeuf, le sucre et Marsala.
Pliez le sabayon dans le mascarpone
Incorporer la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit pleinement intégrée