Examiner la proposition de la clientèle potentielle. Si nécessaire, demander plus de détails, y compris le nombre de participants, le type de nourriture désirée, l'heure exacte de l'événement, quel équipement portion vous devez fournir, si le client dispose d'un budget à l'esprit, les caractéristiques démographiques des clients, et quels sont les objectifs de l'hôte sont pour la fonction. Calculez vos coûts totales de produits alimentaires pour le parti basé sur le nombre de personnes qui seront présents. Ensuite, déterminez vos coûts de production non alimentaires, tels que le travail, la location d'équipement et les décorations. Ajouter dans un coussin de frais de production en fonction de votre histoire de dépassements de coûts avec des fonctions précédentes, vous avez pris en charge. Cela pourrait être un montant supplémentaire de 10 ou 15 pour cent, en fonction de votre estimation. Déterminer combien de vos frais généraux de l'entreprise à appliquer à la mission si vous voulez la fonction pour aider à payer une partie de vos dépenses d'affaires annuels. Les frais généraux sont ceux liés à la gestion d'une entreprise, tels que le marketing, les assurances, les téléphones, site web et les licences. Enfin, décidez combien de bénéfice que vous devez faire de l'engagement pour le rendre utile de votre temps.