En mettant en place une barre de vitesse, les barmen peut servir souvent commandé des boissons plus rapidement et efficacement. Parce qu'ils ne sont pas à attendre aussi longtemps pour boire un verre, les clients sont plus heureux et peuvent revenir pour la deuxième et troisième cycles. En générant plus de ventes, les barmen enveloppent leurs quarts de travail avec plus d'argent dans le pot de pointe.
Le rack de vitesseLe rack de vitesse - une étagère en acier bouteille largeur - est situé sous la barre à environ la hauteur du genou pour un accès facile. Connu sous le nom "ainsi," ce support est attaché à un tablier de la barre et détient liqueurs de coût les plus fréquemment utilisés et les plus faibles tels que le rhum, la vodka et le gin. En mettant en place ces liqueurs dans un ordre particulier et de mémoriser où ils sont, les barmen comptent sur la mémoire musculaire pour améliorer la vitesse et la précision.
Ordre du LiqueursLa norme pour l'ordre de liqueurs sur la grille de la vitesse de l'industrie est: rhum, vodka, gin, le brandy, whisky, le scotch, le bourbon et la tequila. Cependant, l'ordre des bouteilles dépendra des préférences de la majorité de votre clientèle. Bartender Mixte dit l'ordre commun des liqueurs sur un rail de vitesse est: vodka, tequila, gin, rhum, scotch, bourbon triple sec, brandy, de vermouth sec et de vermouth doux. Placez la liqueur dans un ordre qui vous permet de servir vos clients aussi rapidement et efficacement que possible.
The High End sur la mainSi vous barman dans un restaurant cher, vous voudrez peut-être de mettre en place deux racks de vitesse - un pour la maison marque liqueurs et un second pour les spiritueux haut de gamme fréquemment utilisés. Alors que des liqueurs haut de gamme ont tendance à être alignés à l'arrière de la barre, de gagner du temps en ayant un rack de vitesse d'appel en face de vous. Un exemple d'une seconde crémaillère est le line-up suivant: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, VO, Kahlua de Seagram ou Amaretto, et Lime Rose ou Grenadine. Personnaliser le rack de vitesse d'appel selon les préférences de vos clients.
Storage for SpeedAu milieu d'un changement et de genoux dans les clients, la dernière chose que vous voulez faire est de lancer sur l'alcool et réapprovisionner. Il peut signifier de quitter votre poste, ramasser une boîte de bouteilles et de traîner la boîte de retour à la barre. Stockage des liqueurs les plus couramment utilisés dans une zone de l'armoire ou de stockage près de la vitesse si bien que vous pouvez reconstituer rapidement. Assurez-vous de respecter vos codes locaux de la santé lors de l'enregistrement de votre liqueur. L'exigence de la norme est que les armoires doivent être d'au moins 6 pouces au-dessus du sol, selon BarNinja.