Comment ouvrir un restaurant de l'aile chaude

Sélectionnez Équipement Frying

• WebstaurantStore.com recommande de commencer avec une qualité commerciale, plancher-modèle friteuse à gaz en forme de tube ou une friteuse électrique ou un pot ouvert de gaz. Bien que les deux types sont adaptés, une friteuse de tube, qui a une plus grande zone de sédiments, est le meilleur choix si votre menu comprend des ailes chaudes battues. Dès 2014, les prix de la nouvelle gamme d'équipement d'environ 800 $ pour un £ 50 Capacité du réservoir sol-modèle, le tube friteuse et environ 2000 $ pour un plancher-modèle pot ouvert friteuse de la même taille. Une autre option est une friteuse à pression. Bien que les prix pour l'équipement utilisé commencent autour de 3000 $, les ailes prennent moins de temps pour cuisiner.

Considérations de contrôle des coûts

• Le type d'ailes vous prévoyez de servir jouera un rôle dans ce type de viande que vous achetez. Par exemple, les ailes géantes offrent une bonne quantité de viande, mais ils sont plus difficiles à maintenir un ratio de sauce à la viande rentable sans réduire la saveur par bouchée de poulet. Selon Wings Food Service de Wy, ailes dans la gamme de 8 à 10 livres sont un bon choix. Il dit ailes dans cette gamme sauce joliment de poids et de faire une bonne présentation. Ils vous permettent également de servir assez dans chaque ordre à un coût efficace.

Menu standard Articles

• mangeurs d'ailes ont tendance à attendre quelques favoris. Selon une enquête du National Chicken Council menée en Janvier 2014, environ 65 pour cent des clients préfèrent ailes Buffalo-aromatisées, 49 pour cent préfèrent au barbecue ailes et environ 35 pour cent préfèrent, ailes chaudes frits panés. Quand il vient à sauces, environ 90 pour cent des personnes interrogées voulait vinaigrette ranch, sauce barbecue, vinaigrette au fromage bleu et la sauce piquante. Prévois d'avoir tous disponibles dans le nouveau restaurant.

Créer un avantage concurrentiel

• Distinguer l'entreprise dès le début avec l'aile de spécialité et sauces. Expérimentez avec les arômes, les assaisonnements, varient le "indice de chaleur" des sauces aile et de leur donner des noms descriptifs tels que "Raspberry grésillement" pour un "chaud" à base de fruits de sauce. Spécialités de la maison standard et saisonniers devraient toujours faire partie du menu.