Un réfractomètre est un instrument scientifique utilisé pour mesurer l'indice de réfraction d'un liquide. L'indice de réfraction est déterminée en plaçant un échantillon de liquide sur un prisme et laissant passer la lumière à travers eux pour créer une ligne visible sur un indice ou d'échelle. Chaque liquide a un indice de réfraction différent. L'indice de réfraction de l'eau distillée sert de base de référence établie et point de comparaison. Réfractomètres emploient indices de mesure internes qui varient en fonction de l'utilisation du réfractomètre prévu. Un réfractomètre, utilisé pour mesurer le niveau de l'eau de mer salée aura donc un indice différent en ce que le réfractomètre, utilisé pour mesurer le poids d'un sucre de jus de raisin. Toutefois, indépendamment de l'indice à l'intérieur du réfractomètre, les mesures que vous prenez pour lire un réfractomètre ne varient pas.