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Comment nettoyer un oursin

Les oursins sont, créatures de l'océan vivant baseball taille épineuses. Considéré comme un mets délicat dans certaines régions, les oursins sont de plus un élément populaire dans le monde culinaire. Il ya plus de 500 espèces d'oursins différents, mais les plus courantes sont les variétés vertes, rouges et violettes. Typiquement, l'élément désiré dans un oursin est le chevreuil. Dans un oursin femelle, chevreuil est le Oeufs chez les hommes, les gonades.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • Gants en caoutchouc
    • Ciseaux épais
    • spatule en caoutchouc

    Instructions

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      Appliquer des gants pour vos mains. Les oursins sont couverts d'épines acérées. Pour éviter d'être piquer ou couper par eux, il est préférable de porter des gants de caoutchouc épais lorsque vous manipulez un oursin.

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      Placez l'oursin de mer sur une planche à découper, avec le trou sur le dessus. Ceci est probablement la position la plus stable pour l'oursin lors du nettoyage.





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      Insérez ciseaux de cuisine dans le trou sur le sommet de la coupole. Cisaille qui sont assez lourd et épais auront un temps plus facile couper à travers la couche externe de l'oursin.

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      Couper vers l'extérieur de l'oursin jusqu'à ce que vous avez fait le tour dans un cercle. Vous voulez essentiellement découpez le dessus de la créature. Veillez à ne pas creuser trop profond avec les ciseaux - vous ne voulez pas de percer le chevreuil.

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      Égoutter le liquide et les viscères sombre, ou d'organes, de l'oursin. Faites attention à ne pas laisser de la rogue SLIP.

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      Retirer les oeufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Passer délicatement la spatule sous le chevreuil long de l'intérieur de l'oursin pour enlever la substance de couleur vive. Roe est extrêmement fragile et peut se briser facilement, mais doucement essayer de recueillir tout entier. Utilisez vos doigts ou une pince à épiler pour enlever toute viscères supplémentaire de la laitance. Nettoyez les oeufs en les rinçant à l'eau froide, puis égouttez-le bien.

    Conseils & Avertissements

    • Enregistrer la coquille de l'oursin et servir votre plat à l'intérieur pour un peu de flair dramatique.
    • Lors de la sélection des oursins, assurez-vous de choisir ceux que l'odeur douce.
    • Il est préférable d'utiliser les oursins du jour de l'achat. Fraîchement œufs récoltés peut être stockée dans le réfrigérateur pendant deux à trois jours.

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