œufs frais de la ferme peuvent être difficiles à utiliser pour les œufs durs. La plupart des œufs sur les étagères au magasin d'épicerie sont semaines vieux, ce qui est bon pour disque d'ébullition, mais pas si bon, si vous aimez les œufs frais. Avec le vieillissement d'oeuf, il se rétracte à l'intérieur de l'enveloppe, ce qui le rend plus facile à peler après la cuisson. Œufs frais remplissent leurs coquilles, ce qui peut rendre difficile à peler. Le secret pour avoir des œufs frais et les faire bouillir, aussi, est de trouver un moyen de réduire l'œuf dans la coquille de sorte qu'il peut être pelé plus facilement.