tortillas de maïs, un aliment important pour les cultures indigènes du Mexique et l'Amérique centrale, sont préparées par broyage du maïs dans une pâte appelée "masa" qui est ensuite aplatie et cuit sur une poêle en fonte plat appelé "comal." Le mot "tostada" vient du mot espagnol sens "grillé" et se réfère à une tortilla de maïs qui ont été frits jusqu'à croustillant et doré. Tostadas peuvent être surmontées avec une variété d'ingrédients de haricots frits et fromage de poulet déchiqueté aux fruits de mer cerviche. Faire vos propres tostadas est incroyablement simple et fournit une alternative rentable à tostadas ready-made de l'épicerie.
Étape 1:Placez la casserole sur un des petits brûleurs de votre cuisinière et allumer le brûleur à moyen-élevé.
Étape 2:Verser l'huile de canola dans la casserole.
Etape 3:Laissez l'huile se réchauffer à fond. En fonction de votre poêle, cela pourrait prendre jusqu'à cinq minutes. L'huile doit être assez miroiter chaude mais pas si chaud que ça fume.
Etape 4:Déchirer un petit morceau du bord de l'un de vos tortillas et le placer dans l'huile. Si elle commence à faire des bulles immédiatement, votre huile est prête pour la friture.
Étape 1:En utilisant les pinces, placez doucement une tortilla dans l'huile. L'huile sur les bords de la tortilla devrait bouillonner. Le centre de la tortilla lui-même devrait également commencer à faire des bulles.
Étape 2:En utilisant les pinces, placez doucement une tortilla dans l'huile. L'huile sur les bords de la tortilla devrait bouillonner. Le centre de la tortilla lui-même devrait également commencer à faire des bulles.
Etape 3:En utilisant les pinces, tournez doucement la tortilla sur la façon que le côté non cuit est dans l'huile. Laisser le côté non cuit de faire frire pendant huit à dix secondes. Utilisez la pince pour vérifier la face inférieure de la tortilla pour la cuisson. Cuisson est déterminée par la couleur. Un bon tostada sera partout à partir d'une lumière dorée à une couleur brun doré moyenne.
Étape 1:Utilisation de la pince, retirer le tostada fraîchement frit et mettez-le doucement sur une serviette en papier pendant quelques secondes pour absorber l'excès d'huile. Retournez-le de telle sorte que les deux parties ont retiré l'excès d'huile.
Étape 2:Saupoudrer le tostada frit avec une pincée de sel de mer.
Etape 3:Placez un autre serviette en papier sur la première tostada et répétez le processus de friture et assaisonnement pour le reste des tortillas.
Etape 4:Haut les tostadas cuits avec une variété de délicieuses garnitures et servir.