mélasse de sorgho, aussi connu comme le sorgho sucré, est un sucré, sirop foncé qui a été largement utilisée dans le sud des États-Unis au cours des 19e et 20e siècles. Au lieu d'utiliser le sucre, la recette demande pour le jus de la canne de sorgho. Ce broyage de canne jours, de sorgho est rare, sauf pour les opérations dispersées dans de petites exploitations familiales à travers le Sud. Si vous ne disposez pas d'une chance d'acheter l'un de ces agriculteurs, vous pouvez trouver votre jus de sorgho sur le Web pour faire la mélasse comme indiqué ci-dessous.
Trouver un endroit à l'extérieur pour faire un petit feu de bois, sur lequel vous pourrez faire bouillir le jus de sorgho pour faire la mélasse.
Construire un feu de bois et placez le grand pan de l'évaporateur, compartimentée sur le feu.
Verser le jus de canne sorgho dans chaque compartiment du plateau d'évaporation chauffée et l'amener à ébullition, en remuant de temps en temps avec une grande palette de bois.
Laissez mijoter de jus pour environ 2&# xBD- heures.
Utilisation d'une écumoire ou de cuisson tamis à écumer fréquemment la surface de peau ressemblant à de la mélasse qui se forme pendant le processus de cuisson.
Gardez un oeil sur chaque compartiment de voir que chaque lot épaississe à la consistance de miel. Si le liquide a une qualité trouble à elle, cela signifie que le sirop est pas encore fait.
Retirer la mélasse de la poêle avec une grande poche de métal quand il est de couleur ambre foncé avec une épaisse consistance sirupeuse. Verser le sirop dans une bouteille ou un autre récipient en verre pour le stockage.