Mettez des gants en caoutchouc avant de charger les orties dans la passoire. Rincer les orties dans l'eau froide. Casser et jeter les racines qui sont encore attachés.
Chargez les orties dans un robot culinaire et pulser la machine jusqu'à ce qu'ils ont été réduits à une pâte verte. Vous pouvez avoir besoin de charger quelques poignées des orties à la fois en fonction de la taille du processeur de nourriture que vous utilisez.
Ramasser toute la matière végétale sur le robot dans la marmite avec une spatule. Ajouter juste assez d'eau froide à la marmite pour couvrir les orties hachées. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
Couvrir la marmite et de réduire la chaleur au réglage moyen-bas une fois que l'eau atteint une pleine ébullition. Incorporer lentement le sel casher avec une cuillère en bois jusqu'à ce que vous êtes incapable d'obtenir tout sel pour dissoudre. Faire bouillir la purée d'ortie dans la marmite couverte pendant 20 minutes.
Ligne la passoire avec un morceau de gaze repliée et abaissez-le dans un grand bol. Verser le contenu de la marmite dans la passoire et laisser égoutter et laisser refroidir pendant cinq minutes. Replier les côtés de la gaze sur la pile d'orties refroidis et appuyez sur tout le liquide restant.
Soulevez la passoire et jetez les orties entièrement enfoncé. Utilisez environ une demi-tasse de la présure végétale maison pour chaque gallon de lait que vous voulez à coaguler. Conservez les restes de la présure dans un verre ou en plastique contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.