Homemade Concord gelée de raisin est plus savoureux que la gelée de raisin commerciale, et une bonne façon de préserver le raisin Concord, avant qu'ils ne se gâtent. La technique de mise en conserve nécessite quelques objets spéciaux que certaines cuisines modernes ne peuvent pas avoir sous la main, comme une marmite à réchaud. L'USDA recommande d'utiliser soit une marmite d'eau bouillante ou une marmite à pression pour assurer la sécurité à la maison Traitement des bouilloire ouverte et vapeur conserveurs ou des procédés de mise en conserve à l'aide d'autres appareils, tels que les micro-ondes ou lave-vaisselle, ne sont pas recommandés.
Depuis la gelée de raisin Concord n'a pas un temps de traitement de long, les moins chers conserveurs simples, à eau bouillante sont généralement utilisés.
Stériliser les bocaux en verre en les plaçant dans la marmite et le remplissage avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient submergés, avec un pouce d'eau sur les sommets. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes.
Bien se laver les raisins. Retirez les morceaux de souches.
Versez de l'eau dans la marmite. Ajouter les raisins. À feu moyen, écraser les raisins soigneusement avec une cuillère en bois. Porter à ébullition.
Couvrir pot et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Filtrer le jus à travers une étamine ou la crépine de la gelée dans un grand bol. Retour 6 1/2 tasses de jus dans la casserole. Ajouter la pectine.
Incorporer le jus et la pectine constamment sur feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. Ajouter le sucre et continuer à faire bouillir pendant 1 minute.
Remplir les bocaux stériles avec louche et entonnoir jusqu'à ce qu'il y est un espace de 1/4 de pouce au sommet. Essuyez la bouche de chaque bocal propre. Placez le morceau plat du couvercle sur le dessus. Visser la deuxième pièce du couvercle sur le dessus jusqu'à ce qu'il soit serré.
Placez bocaux remplis dans la marmite. Couvrir d'eau bouillante de 1 à 2 pouces. Faire bouillir pendant 5 minutes à des altitudes inférieures à 1000 pieds. Faire bouillir pendant 10 minutes à 1000 à 6000 pieds, ou 15 minutes à 6 000 pieds ou plus. Arrêter la chaleur et reposer 5 minutes avant de retirer les bocaux.
Retirer les bocaux de la marmite. Bocaux doivent assis dans un endroit frais pendant 12 à 24 heures avant l'ouverture, mais la gelée est sécuritaire de manger dès qu'il refroidit.