Il est un moment que tous les boulangers redoutent: atteindre pour le papier sulfurisé, seulement pour découvrir un tube vide. Avec la pâte déjà mélangé, vous avez peu de temps à la tête de la boutique, vous devez donc trouver un substitut. papier parchemin et de silicone cuisson tapis sont les meilleurs choix pour antiadhésive cuisson. Cependant, quand les temps désespérés appellent des solutions de rechange, la meilleure solution est la méthode ancienne de graisser la poêle.
Étape 1:Alignez votre bac, bac ou le moule d'une feuille d'aluminium et manteau avec un aérosol de cuisson ou de beurre. Le but de l'utilisation de papier parchemin dans la cuisson est double: la première étant d'empêcher l'élément de coller, et le second à agir comme une poignée pour soulever la question au four de la poêle si la casserole est trop petite ou bien cuit trop délicat pour retourner. Foil ne colle pas à la casserole, et vous pouvez le couper à avoir une longueur supplémentaire pour faciliter le retrait. Vous avez au beurre ou de graisse la feuille pour empêcher l'élément cuit de coller à la feuille.
Étape 2:Utilisez un tapis de cuisson en silicone antiadhésive comme un Silpat. Si vous êtes de cuisson sur un plateau plat, une plaque de cuisson résistant à la chaleur à base de silicone est généralement une meilleure alternative que de papier parchemin.
Etape 3:Graisser et fariner les moules de cuisson. Enduire les casseroles avec soit du beurre ou un aérosol de cuisson, suivie par une pincée de farine. Rouler la casserole autour jusqu'à ce que la farine se cramponne à la graisse de façon uniforme, en tapant sur le côté de l'évier pour libérer toute la farine supplémentaire.
Etape 4:Évitez d'utiliser du papier ciré ou des sacs d'épicerie en papier au lieu de parchemin. Il est préférable d'utiliser simplement la graisse que de risquer de ruiner votre nourriture avec de la cire ou de papier fibreuse. Le papier ciré se fondre dans vos aliments dans le four et accrocher à tout, la masse gluante chaude vous versez sur elle, comme le caramel ou sucre candi. Utilisez du papier de cire seulement pour des plateaux de doublage de tenir articles refroidis, séparer les couches de articles pour le stockage ou emballer les articles qui sont déjà cuites. Les sacs en papier ont pas de propriétés anti-adhérentes et sont susceptibles de prendre feu dans un four à gaz ou un four électrique au-dessus de 400 degrés Fahrenheit.