Ailes de dinde fumée sont une délicatesse qui beaucoup évitent la préparation en raison de la difficulté perçue du processus. En fait, la cuisson ailes de dinde fumé est assez simple et ne prend que quelques heures. A, l'eau fumeur traditionnelle charbon chauffé est préférable d'utiliser des ailes de dindes, car il permet aux ailes de rester dans le fumoir pour le montant total de temps sans se dessécher.
Étape 1:Faire tremper toute une meute de copeaux de bois dans l'eau pendant au moins une heure. Les copeaux de bois seront la saveur de la viande, afin de choisir un type qui se marie bien avec la dinde. Hickory et puces mesquite sont des choix populaires.
Étape 2:Retirer la casserole du charbon de bois du fumeur. (Voir la première référence pour les photos des différentes parties du fumeur.) Placez le démarreur de cheminée sur le rack de la casserole et le remplir avec du charbon de bois. Placez plusieurs liasses de papier journal froissé dans une petite cavité du starter dans la base du starter. Allumez le papier avec un briquet.
Etape 3:Vider les braises dans le poêle à charbon lorsque les flammes commencent à lécher les meilleurs charbons dans la cheminée de démarrage. Etalez le charbon de bois allumé dans une couche uniforme sur le rack de la poêle à charbon de bois puis recouvrir d'une couche de charbon éteint.
Etape 4:Égoutter les copeaux de bois à partir de leur eau, en réservant le liquide. Versez l'eau dans la casserole d'eau du fumeur, ajoutant à tout cela liquide supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit plein. Faites glisser le pan de l'eau, puis la poêle du charbon de bois dans le fumoir.
Etape 5:Clips un thermomètre four dans le compartiment supérieur du fumeur. Fermez le fumeur et attendre que la température pour atteindre 200 à 250 degrés F.
Etape 6:Placer les ailes de dinde sur la grille de fumer dans le haut du fumeur. Couvrir le charbon de bois avec une couche de copeaux de bois humides à travers la porte latérale dans le fumeur.
Etape 7:Surveiller la température du fumoir, ajoutant plus de charbon de bois et les copeaux de bois en cas de baisse de température. Remplir la casserole d'eau avec du liquide frais quand il est presque vide.
Etape 8:Fumée les ailes de dindes de 2 à 2 1/2 heures. Gardez-les couverts autant que possible tout au long du processus de cuisson pour leur permettre de tremper dans la fumée.