Une grille de refroidissement fumeur vous permet de régler la température de cuisson lente aliments par la chaleur indirecte sur charbon de bois. Tender, barbecue savoureux dépend même chaleur pour fumer prolongée, peut-être 12 heures ou plus pour les gros morceaux tels que l'épaule de porc et la poitrine de boeuf. Parce qu'il est nécessaire d'ajouter plus de charbon après quelques heures de fumer, la température a tendance à pic juste après une nouvelle charge de charbon va sur le feu. Refroidissement du fumeur vous permet de maintenir une température constante pour une cuisson uniforme.
Ajuster les fentes latérales au bas du fumeur pour réguler la température. Pour refroidir le fumeur, fermer progressivement les évents bas pour couper l'alimentation d'air sous le feu. Fermez les évents 1/2 pouce toutes les quelques minutes pour abaisser la température progressivement.
Réglez le haut de ventilation ou de la cheminée pour refroidir la température encore plus basse. L'évent supérieur ou de la cheminée crée un projet pour aspirer l'air et de la fumée à travers la grille. La fermeture de ces points après avoir coupé les vannes de fond finira par éteindre vos charbons par étouffer le feu, afin de l'utiliser lorsque vous ajustez évents supérieurs et seulement près assez longtemps pour obtenir la température de retour là où vous le voulez.
Relevez ou retirez le couvercle sur le fumeur, selon qu'il charnières ou détache, de sorte que la chaleur puisse se dissiper rapidement pour le refroidissement rapide. Ceci est une technqiue de dernier recours si vous avez affaire à un flareup de graisse ou la combustion des graisses et la nécessité d'éteindre les flammes ainsi que d'abaisser la température du fumoir. Le principal problème avec enlever le couvercle pour se rafraîchir le fumeur est qu'il ajoute environ 20 minutes à une demi-heure de temps de cuisson lorsque le couvercle est retiré, afin de l'enlever que lorsque absolument nécessaire ..
Utilisez la poignée de grill en fonte pour enlever les grilles sur le fumeur et maniques pour sortir du foyer par le fil gère pour éliminer la source de chaleur du fumeur et le refroidir rapidement pour l'emballage et le transport.
Dump charbon de bois chaud sur du sable ou de la terre nue pour éteindre le feu, loin des arbres, des arbustes et tous les matériaux inflammables. Faute d'une source de chaleur, les fumeurs en fonte seront rafraîchir et être prêts pour l'emballage à une demi-heure ou moins.