Les citrouilles sont les légumes indigènes en Amérique du Nord qui peuvent être utilisés pour préparer une grande variété d'aliments, y compris les soupes, les pains et tartes. Les citrouilles sont une source nutritive de bêta-carotène, un antioxydant, et ne contiennent que 49 calories par tasse. Décollez la coquille dure de citrouille avant la cuisson.
Rincez l'extérieur de la citrouille à l'eau froide et épongez avec du papier absorbant.
Insérez le bout du couteau de cuisine à un angle de 45 degrés dans le haut de la citrouille d'environ 2 pouces de la tige. En utilisant un mouvement de sciage, découper un cercle autour de la tige tout le chemin à travers la chair de la citrouille. Retirez le morceau de la citrouille et défausse coupe.
Couper la citrouille en deux à l'aide du couteau de cuisine.
Enlever les graines et la pulpe de la chair de chaque moitié de la citrouille à l'aide d'une grande cuillère. Jeter les pépins et la pulpe, ou de conserver les graines pour la torréfaction.
Couper les moitiés de courge en tranches d'environ 2 pouces de large à la partie la plus large.
Placez un côté chair de citrouille tranche sur la planche à découper et le centre de la lame du couteau de cuisine à la pointe de l'extrémité droite de la tranche où l'obus rencontre la chair.
Faites glisser le couteau vers le bas entre la coquille et la chair, en suivant le contour de la citrouille, jusqu'à ce que le couteau atteint le centre du bas de la tranche. Tirez le couteau de la citrouille et tourner la tranche de 180 degrés pour le côté non coupée est sur la droite.
Répétez les actions de réduction à la baisse, ce qui porte le couteau à la fin de la coupe initiale de sorte que les nouvelles de la chair coquille.
Répétez la coupe pour chaque tranche de citrouille, de jeter les coquilles qu'ils sont retirés.