Séchage du fromage est utile de conserver le produit laitier tout en créant des ingrédients spéciaux nécessaires pour les recettes telles que poulet parmesan. L'astuce pour le séchage du fromage de succès est faible température combinée à une circulation d'air constante et une humidité relative d'environ 5 pour cent. Un four de la cuisine peut être utilisé pour sécher le fromage, même si un sécheur de la nourriture est moins de travail, permettra de réduire le temps, et utilise moins d'électricité. De toute façon, attendre à consacrer six à 10 heures pour le séchage de 1 pouce d'épaisseur des morceaux de fromage coupé en blocs ou en briques d'environ 3-par-2 pouces. Le fromage est quand il flocons sec et se désagrège avec une fourchette.
Préchauffer le four à 140 degrés Fahrenheit.
Placez les morceaux de fromage de taille uniforme sur des supports de cuisson ou des grilles recouvertes de toile à fromage. Il est important que les morceaux soient élevées de toute surface plane afin que l'air puisse circuler.
Faites glisser les supports de fromage dans le four.
Gardez la porte entrouverte four pendant le séchage.
Placez une table ventilateur électrique sur le dessus du four (assurez-vous que les brûleurs de surface sont éteints), pointant vers le bas de sorte que les coups d'air dans la porte du four légèrement ouverte.
Tournez les racks de haut en bas, d'avant en arrière toutes les demi-heures pour maintenir une température uniforme du fromage de séchage.
Utilisation d'un four à convection comme une alternative à un four de cuisine standard. Un four à convection contient son propre ventilateur pour la circulation de l'air et utilise moins d'électricité.
Attention pour une formation de peau sur la surface du fromage au cours du séchage. peaux de fromage plus lorsque l'eau évapore de la surface plus rapidement que la chaleur du four peuvent extraire l'humidité du centre de la nourriture. Si les peaux de fromage plus, il va ralentir le processus de séchage, car l'eau ne peut pas échapper.