Le sel le plus couramment utilisé est le tableau salée, il est un cristal finement grainé qui ressemble à du sucre. La plupart des gens se contentent de coller avec le sel de table, mais il ya en fait plusieurs types de sel à choisir. Le sel gemme est la table essentiellement non raffinée au sel, il vient en gros cristaux, a une couleur grisâtre et contient des minéraux qui sont retirés de sel de table. Utilisez sel gemme de fabricants de crème glacée et comme un lit de sel pour les coquillages. Pour broyer, utiliser un moulin à sel.