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Comment conserver les palourdes à vapeur

palourdes vapeur, également appelés Mya arenaria, les myes et les palourdes Ipswich, ont très minces, des coquilles fragiles. Comme d'autres palourdes, ils sont vendus en direct et ne doivent être cuits et mangés de cet état. Tester si une palourde de vapeur est vivant en frappant sa coquille légèrement avec un digitale si elle ferme, il est vivant. Jeter les palourdes morts immédiatement, ou si vous êtes dans un magasin, les signaler à la poissonnerie. Lorsqu'elles sont stockées dans des conditions idéales, les palourdes à vapeur vont rester frais pendant environ une semaine à 10 jours.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • Serviettes humides
    • Box ou un autre récipient



    • Thermomètre
    • Réfrigérateur

    Instructions

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      Dégagez un espace à l'arrière de votre réfrigérateur où la température est d'environ 36 degrés Fahrenheit.

    2. 2

      Placez les palourdes dans une boîte ou un autre récipient si elles ne viennent pas dans un, puis étalez-les en une seule couche, si possible, entre deux serviettes humides et les mettre dans le réfrigérateur.




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      Retournez les palourdes plus doucement chaque jour si elles ne sont pas en une seule couche. Répartissez le poids des palourdes de sorte qu'aucune palourdes sont constamment portent le poids de tous les autres, car les coquilles sont très fragiles.

    Conseils & Avertissements

    • Testez les palourdes pour la vie à nouveau juste avant la cuisson, en utilisant la même méthode que précédemment. Jeter les palourdes qui ne sont plus vivants, et ne pas faire cuire ou les manger.
    • Palourdes devraient sentir légèrement saumâtre, mais pas pourri ou excessivement "louche." Si vos palourdes sentent cette façon, jetez-les.
    • Si vous ne les avez pas récoltez vous-même, d'examiner l'étiquette qui doit être attaché à votre sac ou un contenant de palourdes. Il vous dira quand, où et dans quelles conditions vos palourdes ont été récoltés. Soyez particulièrement attentif de la cuisson des palourdes à fond. Ne servez jamais crustacés crus ou partiellement cuits aux femmes enceintes ou toute personne ayant un système immunitaire affaibli, y compris les enfants et les personnes âgées.
    • Ne pas stocker les palourdes sur la glace. Ajout de l'eau douce (comme celle de la glace fondue) réduira la durée de conservation de vos palourdes, selon le site Chow. En outre, il sera trop froid pour vos palourdes pour survivre.

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