Howard Johnson a eu de superbes croquettes de poulet pendant des décennies --- et maintenant vous pouvez dupliquer ce que beaucoup de goût dans le confort de votre propre maison. La recette de signature est simple à suivre et nécessite facile à trouver les ingrédients, bien que vous pourriez avoir à courir à l'épicerie pour obtenir chapelure panko. Néanmoins, en une heure et demie, vous aurez les croquettes de poulet de votre Howard Johnson.
Rincer les poitrines de poulet et les mettre sur une serviette en papier pour sécher. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Mettre le poulet sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer avec du sel, du poivre noir et le poivre de Cayenne, puis ajouter les feuilles de thym.
Placez la feuille de cuisson dans le four pendant 15 minutes pour rôtir les poitrines de poulet.
Placez le beurre dans une casserole chauffée. Une fois fondu, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le céleri. Faites cuire pendant deux minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajouter la farine pour le beurre, en remuant pour bien enrober les légumes. Continuer de remuer le mélange constamment pendant quatre minutes. Verser le lait réchauffé en fouettant, puis laisser mijoter sur la cuisinière pendant environ huit minutes.
Hachez le poulet rôti en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le poulet soit finement haché. Mettez les morceaux dans un bol, puis ajouter le contenu de la casserole. Ajouter le persil haché et mélangez jusqu'à mélanger. La meilleure façon de combiner le mélange est à pétrir avec vos mains.
Créer et mouler le mélange en petites boules. Rouler chaque boule dans la chapelure panko et placez-les sur du papier de cire qui se trouve sur une plaque à pâtisserie. Place dans le réfrigérateur pour laisser les croquettes fixés pour environ une heure avant de les faire frire.
Placez chaque croquette dans la friteuse (assurez-vous qu'il est au moins 325 degrés Fahrenheit) et les faire cuire jusqu'à ce que les croquettes soient dorées. Si vous les préférez à être plus sombre, gardez-les dans la friteuse un quelques minutes plus. Retirez les croquettes de la friteuse et mettre sur une assiette propre.