Le chocolat est un ingrédient capricieuse car il est sensible aux changements de la proportion de matières solides de cacao pour le beurre de cacao qu'il contient. Par exemple, ajouter de l'alcool - qui comprend au moins 35 pour cent d'extrait de menthe poivrée - provoque chocolat à saisir et la forme des touffes à moins que vous intégrez une graisse supplémentaire comme la crème ou du beurre. Cependant, vous pouvez ajouter de l'huile de menthe poivrée - une forme pure de l'aromatisation pressé à partir de plantes de menthe poivrée - directement au chocolat sans aucun problème.
Étape 1:Hacher le chocolat noir en morceaux fins et le mettre de côté.
Étape 2:Chauffer la crème dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux. Utilisez 2 parties chocolat à la crème 1 partie - en poids, pas de volume - pour un dense, comme la truffe utilisation consistency- parties égales chocolat et de crème pour une crème épaisse utilisation glaze-, tartinable 2 parties pour 1 partie de chocolat pour un versable givrage ou de vernis.
Etape 3:Incorporer le chocolat dans la crème jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter 2 gouttes d'extrait de menthe poivrée par livre de chocolat. Remuez pour incorporer l'extrait.
Étape 1:Hacher le chocolat. Faire fondre au bain-marie sur feu moyen-doux. Sinon, faire fondre le chocolat dans un bol de mélange réglée sur une casserole d'eau chaude.
Étape 2:Ajouter 1 goutte d'huile de menthe poivrée par 1/4 livre de chocolat.
Etape 3:Incorporer l'huile dans le chocolat pour une minute entière. Baisser le feu à "Chaud" de tenir le chocolat jusqu'à ce que nécessaire.