En plus d'avoir une saveur complexe qui se dresse sur son propre, le chocolat noir élève les saveurs d'ingrédients que vous le couplez avec elle. La noisette de amandes, par exemple, se trouve un peu plus prononcé lorsqu'ils sont consommés avec un revêtement de chocolat noir. Contrairement chocolat au lait, dont la douceur semble prendre le feu des projecteurs dans la plupart des plats, le chocolat noir est une base intéressante pour construire avec les épices et les zestes. Une pincée de poudre de chili ou de zeste de citron ajoutée au chocolat fondu apporte ses nuances subtiles. enrober les amandes avec chocolat noir dans la gamme de 70 à 85 pour cent.