Ligne de votre foyer avec des feuilles simples légèrement de papier journal et une seule couche de briquettes de charbon de bois. Cela vous aidera à brûler vos charbons rapidement et uniformément sans l'utilisation d'essence à briquet.
Utiliser allumettes pour allumer le feu avec soin dans le foyer et laissez brûler à charbons de blanc grisâtre chaudes. Souffler légèrement aidera à éliminer les indésirables cendres de papier et attiser le feu pour être prêt plus vite.
Faites tremper vos morceaux de bois dans l'eau pendant une heure avant de les placer sur le charbon de bois chaud dans la chambre de combustion. Le bois humide va créer une consumation lente et brûlure stable pour plus de fumée épaisse savoureux.
Pat votre morceau de porc sécher avec des serviettes en papier avant de masser dans des quantités généreuses de votre mélange d'épices à sec. Faire cela va favoriser l'adhérence et de décourager les grosses touffes de assaisonnement croûte de se former sur la surface de la viande.
Placez la viande de porc dans votre baril grill plus proche de la chambre de combustion pendant cinq minutes de chaque côté. Cette cuisson rapide chaude va produire une croûte mince à retenir l'humidité.
Déplacez votre viande loin de la chambre de combustion à long terme barbecue offset. Cela permettra à la viande à revenir à la température progressivement tout en acquérant une saveur fumée.
Ajuster les évents sur votre baril grill pour maintenir la température interne consécutive entre 225 et 250 degrés pendant le processus de cuisson au barbecue.
Retirez votre porc quand vous réalisez une lecture du thermomètre interne de 160 degrés. Laisser la viande reposer pendant cinq minutes avant de trancher.