Comment faire griller des côtes de porc de rechange

Placez le spare ribs os vers le bas sur la surface de travail. Détachez une extrémité de la membrane qui étend la longueur des côtes avec un couteau d'office. Saisir la pièce détachée de la membrane, le tirer des côtes et le jeter.

Mélanger ensemble un mélange d'épices de votre choix. Un hic norme pourrait consister en parties égales broyé épices, comme le cumin, paprika fumé, l'origan, le thym, le romarin, poivre de Cayenne et la poudre de chili. Ajouter 2 c. de sel kasher et 1 c. de poivre noir fraîchement moulu par rack de côtes pour le mélange d'épices.

Enrober les côtes dans le mélange d'épices et les envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérez les spare ribs un minimum de deux heures, mais ne pas dépasser 24 heures.

Retirer les côtes du réfrigérateur et de leur permettre d'atteindre la température ambiante. Placez 35 charbons d'un côté d'un barbecue de charbon de bois et les enflammer ou définir un gril à gaz de moyenne et de lumière que la moitié de celui-ci. Couvrir le gril et laissez-le chauffer.

Coupez tout excès de graisse suspendus aux côtes. Placer l'os du côté des nervures vers le bas sur le côté de la grille opposé à la chaleur.

Faire griller les côtes levées jusqu'à la viande commence à se rétrécir de l'os, à environ deux heures. Ajouter de la sauce au cours des dernières minutes de cuisson pour l'empêcher de brûler.