Vous avez cuire la parfaite rôti de côtes, et maintenant il est temps de servir le rôti à votre famille et vos amis. Sculpter un rôti de côtes est pas difficile, mais il prend un peu de techniques pour obtenir chaque parfaite rôti de tranche. Il n'a pas d'importance si vous avez un deux-nervure ou complète de sept côtes Rôtissage la méthode de la sculpture est le même.
Placer le rôti de côtes de bœuf cuit sur une planche à découper et retirer la chine, ou featherbones, du rôti. La chine est le grand os sur la fin.
Tranche une extrémité de la viande de manière uniforme sur. Cela fera une surface plane pour le premier rôti de côtes de siéger régulière sur le plateau. Transférer le rôti de côtes au plateau, côté coupé vers le bas.
Tournez le plateau à l'endroit où les os des côtes sont sur votre gauche, si vous avez raison; main, et sur votre droite si vous utilisez votre main gauche à sculpter.
Travailler parallèlement à la première os et faire une tranche à l'intérieur de l'os. Utilisez la fourchette à viande de garder le rôti sécurisé tout trancher.
Faites de votre prochaine coupe à l'extérieur de la prochaine os. Cela rendra votre bifteck de côtes avec un os par portion.
Couper les tranches restantes à l'extérieur de l'os à côté, en gardant toujours parallèle avec l'os de la nervure.