Grande saveur, faible coût et la facilité de préparation font spare ribs un choix alimentaire très populaire. De nombreuses méthodes différentes peuvent être utilisées pour cuire les côtes de rechange, y compris la cuisson, la cuisson au gril et griller. Tender viande de côtes de rechange est plus efficace si les côtes sont cuites en utilisant une méthode lente. Leur cuisson au gril, à la fin du processus de cuisson est le moyen idéal pour créer un extérieur croustillant. Il n'y a pas une température interne recommandée pour la viande de côtes levées cuites, mais spare ribs sont généralement considéré comme sûr à consommer une fois qu'ils deviennent doux et tendre.